お米の松本さんに味噌の材料をお願いした際、「麹菌使ってみる？」と頂きました。

まさか、自家製の糀を作るとは、、、、

でもせっかくもらったので、チャレンジすることに。

米を蒸し、わずかな麹菌をばらまきます。

それをまんべんなく混ぜる。

それを使っていない電気毛布を引っ張りだし、丸二日間保温。

途中何度かかき混ぜます。

そして、出来上がった糀。

少し繁殖が弱かったような気もしますが、糀のとってもいい香りです。

さっそく醤油糀と塩糀にしてみました。

料理のバリエーションも増えそうです。